El batido que te estás tomando podría estar desperdiciando nutrientes clave.
Añadir plátano a tu batido de frutos rojos parece inofensivo, pero una nueva investigación revela que esta combinación común reduce drásticamente la capacidad de tu cuerpo para absorber flavanoles, unos compuestos vegetales vinculados a la salud cardiovascular y cognitiva. Publicado en la revista *Food & Function* en mayo de 2026, el estudio de la Universidad de California, Davis, ha generado un intenso debate entre nutricionistas y aficionados a la alimentación saludable.
La Ciencia
Científicos de la Universidad de California, Davis, descubrieron que cuando se mezcla plátano con frutos rojos, la enzima polifenol oxidasa (PPO) presente en el plátano destruye los flavanoles antes de que puedan ser absorbidos. En el estudio, los participantes que bebieron un batido de frutos rojos con plátano mostraron una reducción del 84% en los niveles de flavanoles en sangre en comparación con aquellos que tomaron solo frutos rojos. El estudio incluyó a 24 adultos sanos, midiendo los niveles plasmáticos de flavanoles durante seis horas después del consumo.
La PPO es la misma enzima responsable de que las manzanas y aguacates se vuelvan marrones al cortarse. En el batido, la mezcla permite que la enzima actúe sobre los flavanoles, degradándolos antes de que lleguen al intestino delgado, donde normalmente se absorben. Los investigadores midieron los niveles de flavanoles en plasma sanguíneo durante seis horas después del consumo. La actividad de la PPO es especialmente alta en plátanos maduros, que pueden tener hasta cinco veces más actividad que los verdes.
